Siamo a Santa Margherita Ligure, la perla del Tigullio. L’azienda nasce dalla passione di una famiglia che, grazie anche agli studi universitari in scienze agrarie, ha realizzato il sogno di valorizzare le sue 50 piante di ulivi centenari. La produzione è limitata ed è la natura a dettarne l’andamento negli anni. La raccolta viene effettuata a mano e la spremitura rigorosamente a freddo. Ne deriva un olio dal colore verde con riflessi oro, dal sapore fruttato ma pur sempre morbido ed equilibrato. Asseconda il sapore dei piatti, senza sovrastare alcun ingrediente.